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冷たいコーンポタージュスープ
暑い夏にも土鍋は活躍！ 小さい土鍋を使って、土鍋の余熱で柔らかく煮込んだとうもろこしで冷たいコーンのポタージュスープを作りました。
使用した製品
伊賀土鍋 刷毛目 小
材料
とうもろこし・・・1本
じゃがいも・・・1個
玉ねぎ・・・1/4個
水・・・400mL
コンソメの素（固形）・・・1個
塩・・・小さじ1
牛乳・・・適量
生クリーム・・・適量
黒こしょう・・・少々
（１）材料の下準備をする
とうもろこしは半分に折る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
（２）とうもろこしをゆでる
土鍋にとうもろこし・水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして5分加熱し、火を止めてそのまま40分程度冷まして余熱調理する（完全に冷ましてもOK）。
（３）スープのもとを作る
土鍋の中身を取り出し、とうもろこしとゆで汁を分け（ゆで汁は残す）、とうもろこしの実をはずす。とうもろこしの実・じゃがいも・玉ねぎ・とうもろこしのゆで汁200mL・コンソメの素を土鍋に戻し入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして15分煮込み、火を止めて完全に冷ます（余熱調理）。
（４）仕上げ
（３）に塩を加え、ハンドブレンダーでペースト状にする。保存容器に移して冷蔵庫で冷やし、食べるときに牛乳でのばす（お玉1杯に対して牛乳100mL程度が目安）。生クリーム少々をたらし、お好みでこしょうをふっていただく。
ここがポイント
とうもろこしの実をはずすときは一部を包丁で削り、そこから剥がすようにすると楽に取れます。
ハンドブレンダーは土鍋に差し込んで、そのままかくはんできます。
スープの素となるペーストは冷蔵庫で2〜3日もちます。とうもろこしのゆで汁も美味しい野菜だしが出ているので、ぜひ使ってください。土鍋は余熱力が高いので、スープや煮物にうまく活用できます。食欲が減退する夏にも美味しい一品、ぜひお試しを。
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