エビと厚揚げスモークのパクチーサラダ

（１）材料の下準備をする

エビは殻をむいて水気をよく拭き、塩をしっかりめにふる。紫玉ねぎは薄切りに、トマトは一口大に、香菜はざく切りにする。【A】を合わせてよく混ぜる。

（２）チップ・食材をセットする

「いぶしぎん」の底にアルミホイルを1枚敷いてチップを広げ、さらにもう1枚のアルミホイルのふちを持ち上げて受け皿（食材から出てくる水分や脂分を受け止めます）を作り、チップの上にセットする。下の網に厚揚げ、上の網にエビを並べてセットする。

（３）燻す〜余熱調理

コンロに「いぶしぎん」を水平にセットし、ふたをしないで強火にかける。約4～5分加熱し、煙が出てきたらふたをする。ふたのへりから煙が出てきたら「いぶしぎん」の溝に水を注ぎ、さらに5分加熱する。火を止めてそのまま20分余熱調理する。

（４）仕上げ

完成した燻製を取り出してあら熱をとる。厚揚げを食べやすい大きさに切る。（１）の野菜と合わせ、【A】をかけてよく混ぜる。お好みで黒こしょう（分量外）をふる。