- みそ汁鍋
- スープ・汁もの
玄米クリームスープ
空焚き可能で煮込みが得意な「みそ汁鍋」で、玄米入りの具だくさんスープを作りました。寒い季節にぴったりです。
使用した製品
みそ汁鍋 大
※「多用土鍋」「ロースト土鍋」「かまどさんプレミアム 三合炊き」「男厨」でも代用可能
材料
玄米・・・50g
鶏もも肉・・・180〜200g
塩・・・2g
じゃがいも・・・2個（250〜300g）
玉ねぎ・・・1/2個（約100g）
にんじん・・・約100g
オリーブオイル・・・大さじ1
白ワイン・・・50㎖
生クリーム・・・100㎖
【A】水・・・600㎖
【A】ローリエ・・・1〜2枚
【A】塩・・・6g
【A】黒こしょう・・・少々
パセリ・・・少々
（１）玄米を炒る
土鍋に玄米を入れ、中火にかける。2〜3分後、土鍋が温まってきたら弱火にして絶えず混ぜながら炒め、プチプチと弾けてきたら火を止める。さらに余熱で炒め、全体的に玄米の透明感がなくなったらいったん皿などに取り出す。
（２）材料の下準備をする
鶏もも肉は一口大に切り、塩をまぶす。じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。玉ねぎ・にんじんは皮を除いてさいの目に切る。
（３）材料を炒める
（１）の土鍋にオイルをひき、中火にかける。玉ねぎ・にんじんを入れて炒め、ふたをしてときどき混ぜながら蒸し炒めにする（焦げつく場合は火を弱める）。しっかり野菜を炒めたら鶏肉・白ワインを加え、肉の色が白くなるまで蒸し炒めにする。
（４）煮込む
じゃがいも・（１）の玄米を加えてさらに炒め、全体に油がなじんだら【A】を加えて中強火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分煮込む。
（５）余熱調理〜仕上げ
生クリームを加えて5分煮込み、火を止めて30分〜完全に冷まして余熱調理する。温め直して器に盛り、パセリのみじん切りを添える。
ここがポイント
玄米は炒ることで米表面のロウ層が割れ、熱が入りやすく・栄養素が出やすくなります。今回は肉や生クリームで旨みたっぷりのスープにしましたが、お吸い物仕立てやトマト仕立ても美味です。空焚きできて、余熱調理が得意な「みそ汁鍋」で、いろいろな玄米スープをお楽しみください。
