えびのエスニック焼きそば

（１）材料の下準備をする

玉ねぎは薄切りにする。えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。ミントは葉を摘み、大きいものは半分にちぎる。香菜はざく切りにする。クルミは丈夫なビニール袋などに入れて叩き、細かく砕く。

（２）ソースを作る

ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、小さじ2を別の器に取っておく（仕上げ用）。残ったソースに（１）のえびを入れて和える。

（３）「ふっくらさん」のふたに吸水〜食材をセット〜火にかける

「ふっくらさん」のふたに水をはり、約1分吸水させる（水は捨てる）。
本体に油をひき、玉ねぎ・もやしの順に入れる。（２）のえびをソースから取り出し、軽く汁気をきってもやしの上にのせる（ソースは取っておく）。ふたをして中火にかける。

（４）蒸し炒めにする・麺を加える

しばらく加熱し、えびの色が少し変わって野菜がしんなりしたら、えびを和えていた（２）のソースを加えて炒め合わせる。
野菜からしっかり水気が出たら、焼きそばを加えてふたをする。そのまま約３分加熱し、麺がほぐれたら強火にして水分を飛ばすようによく炒める。

（５）仕上げ

仕上げ用に取っておいたソースでミント・香菜・クルミをさっと和え、焼きそばの上にのせる。お好みで黒こしょうをふる。