長谷園だより 土鍋のある暮らし




長谷園だより 土鍋のある暮らし-読みもの-イベント情報-イベントレポート-『土鍋料理教室/ワインに合う秋の土鍋おつまみ』『土鍋発酵講座/美味しいぬか漬けを作る会』の様子をレポート
イベントレポート
2023.11.03

『土鍋料理教室/ワインに合う秋の土鍋おつまみ』『土鍋発酵講座/美味しいぬか漬けを作る会』の様子をレポート

    SHARE

今月東京店で開催された土鍋料理教室
今回(9月10月)は秋の食材を使ったワインに合う土鍋おつまみがテーマ。
ワイン2種のテイスティングも合わせて盛りだくさんの土鍋メニューをご紹介いたしました!

メニュー

①蒸しもの3種 
・きのこのブッラータチーズのせ
蒸しれんこんとホタテの柚子胡椒和え
・蒸しなすとシャインマスカットのマスタード和え

②きのことさんまのリエット

 赤ワイン漬けローストポーク

④オリーブごはんの生ハム巻き

⑤焼き芋アイス&スペシャルコーヒー

また、「GLOBAL」包丁のメーカー吉田金属工業様による“包丁の体験会”もあり、様々な包丁の説明と体験で皆さまに楽しんでいただきました。
今回は、メニューの中のローストポークの切れ味の良さにスタッフも感激!!
良き道具があると、「美味しい!」に導いてくれることを実感できた楽しい会となりました。

1024日(火)東京店にて開催した土鍋発酵講座『美味しいぬか漬けを作る会』
発酵食品を提供する第一酵母株式会社の多田一政氏とこめみそしょうゆアカデミーのおかみ堀田雅湖氏を講師にお迎えして、酵母や発酵のお話をしていただき、講義の後にぬか床を作っていただきました。

最後に発酵食材で土鍋料理のおもてなしをいたしました。

メニュー

 ・コーボンカクテル
 ・里芋とホタテの炊き込みごはん
 ・きのこたっぷりのお味噌汁
 ・ぬか漬け
 ・春菊とぬか漬けのサラダ
 ・ぬか漬けにしたお肉のロースト

講師紹介

「多田一政氏」
第一酵母株式会社の3代目。祖父にあたる多田政一氏が創業。
創業以来、伊豆の天城山に育まれた第一酵母固有の野生酵母を丁寧に時間をかけて発酵させ熟成させています。そして多くの菌の中でも「酵母菌」が最良と考え、日本人の健康を考えた「発酵食品」を提供しています。一子相伝でこだわりの品質を受け継いでいます。
「堀田雅湖氏」
こめみそしょうゆアカデミー理事・事務局長(おかみ)。
食の作り手と使い手・食べ手を結ぶコーディネーターとして、食生活と地域を豊かにし、健やかな暮らし役立つセミナーやイベントを多数企画・開催。

次回は味噌作りの会を企画中です!どうぞお楽しみに。

2023.09.30
『重陽の節句を楽しむ土鍋料理の会 /@伊賀本店』『土鍋レストラン/秋づくしの土鍋ご飯とできたてわらび餅を楽しむ会』の様子をレポート
イベントレポート
2024.02.06
1月の長谷園『伊勢志摩のお魚の会』レポート
イベントレポート