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春のカルボナーラ
土鍋の余熱で仕上げる、下ゆで不要の土鍋パスタレシピです。菜の花やアスパラを組み合わせた春らしい一品は、おもてなしにもおすすめです。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 どんぐり 大（陶製すのこは使用しません）
※容量が1500mL前後の伊賀土鍋で代用可能です。
材料
お好みのショートパスタ（ゆで時間12分のものを使用）・・・160g
菜の花・・・50g
アスパラ・・・1本（約30g）
ベーコン・・・60g
バター・・・15g
【A】牛乳・・・300mL
【A】水・・・200mL
【A】塩・・・小さじ1/2
卵黄・・・2〜3個分
粉チーズ・・・適量
黒こしょう・・・少々
（１）材料の下準備をする
菜の花・アスパラは一口大に切る。ベーコンは短冊に切る。
（２）土鍋に食材を入れて火にかける〜パスタをゆでる
土鍋にバター・ベーコンを入れて中強火で炒め、【A】を加えてふたをする。沸騰したらショートパスタを加え、時々かき混ぜながら水分が半量になるまで約8分加熱する。
ここがポイント
⚫︎食材を入れてから火にかければ、空焚きができない伊賀土鍋でも炒めることができます。
⚫︎この工程ではふたはしません。火が強い場合は弱めてください。
（３）具材と合わせる〜余熱調理
（２）に菜の花・アスパラを加えて軽く混ぜてなじませ、ふたをして弱火でさらに２分加熱する。全体を軽く混ぜ、火を止めてふたをしたまま5〜10分余熱調理する。
※パスタの袋に表示されたゆで時間やパスタの好みの仕上がり（固さ）によって余熱時間は加減してください。
（５）仕上げ
卵黄をのせ、粉チーズをたっぷりふりかけ、黒こしょうをふる。よく混ぜて取り分ける。
ここがポイント
ロングパスタを使用する場合は半分に折り、束にならないようによくかき混ぜながら加熱してください。
