- かまどさん
- ごはんもの
根菜と牛肉の炊き込みごはん
旬のレンコンやごぼうを炊き込みごはんにしました。根菜のシャキシャキ食感がくせになる美味しさです。
使用した製品
かまどさん 三合炊き
材料
白米・・・2合
レンコン・・・80g
ごぼう・・・50g
牛もも薄切り肉・・・3枚（約50g）
万能ねぎ（小口切り）・・・適量
だし汁・・・370mL
【A】しょうゆ・・・大さじ1
【A】みりん・・・大さじ1
【A】塩・・・1つまみ
（１）米を浸水する
洗ってしっかり水気をきった白米・分量のだし汁を「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
※1時間以上浸水する場合はボウルなどを用いてください。
（２）材料の下準備をする
レンコン・ごぼうはよく洗って皮をむき、厚手のビニール袋に入れてめん棒やすりこぎなどで軽く叩いて細かく砕く。
※適度に砕けたら包丁で刻んでもOK。
（３）中強火で炊く
「かまどさん」【A】を入れてよく混ぜ、上に（２）をのせる。中ふた・上ふたをセットし、中強火で11〜12分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
ここがポイント
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。
（４）肉を焼く
牛肉の片面に軽く塩（分量外）をふり、熱く熱したフライパンで両面をさっと焼き、食べやすい大きさに切る。
（５）仕上げ
蒸らし終わった（３）に（４）を加えて全体をよく混ぜる。万能ねぎを散らす。
ここがポイント
根菜は砕くことで繊維が潰れ、味が染み込みやすくなり、また野菜の旨みもよく出ます。牛肉は炊き込まずに焼くことでアクが出ず、香ばしさが加わります。
