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かぼちゃとさつまいもの山吹色ポタージュ
かぼちゃとさつまいもがたっぷり入った、鮮やかな山吹色のポタージュを作りました。土鍋の余熱力を活用して、土鍋一つでできるレシピです。
使用した製品
みそ汁鍋 大
※容量1800mL以上の肉厚成形の土鍋で代用可能です。
材料
かぼちゃ（種・皮を除いて）・・・250g
さつまいも（皮を除いて）・・・250g
バター・・・10g
水・・・300mL
塩・・・小さじ1/2強
牛乳・・・500mL
黒こしょう・・・少々
パセリ（みじん切り）・・・少々
［クルトン］・・・作りやすい分量
食パン・・・1枚（約50g）
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・少々
（１）材料の下準備をする
かぼちゃは種とワタの部分を取り除いて皮を削る。さつまいもは皮をむく。どちらも適当な大きさに切る。
（２）土鍋で柔らかく煮る
みそ汁鍋にバター・（１）を入れ、中火にかける。バターが溶けて全体に回り、良い香りがしてきたら水を加えてふたをする。沸騰したら弱火にして10分煮込み、火を止めてそのまま20分余熱調理する。
（３）ハンドブレンダーでかくはん〜牛乳でのばす
（２）の土鍋にハンドブレンダーなどを入れて（なければマッシャーでつぶしてもOK）全体がなめらかになるまでかくはんする。牛乳を100mLずつ入れてのばし、固形状のものがなくなったら残りの牛乳・塩を加えてよく混ぜる。
（４）仕上げ
器に注ぎ、クルトン・黒こしょう・パセリを添える。
［ クルトンの作り方 ］
食パンをさいの目に切ってボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけて全体にまぶす。オーブンシートを敷いた天板に並べて塩をふり、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
ここがポイント
塩と食材の旨みだけでしっかり美味しく仕上がります。
レシピの分量は濃い仕上がり（濃度）になります。お好みで牛乳の量を増やし、お好きな濃度にしてください。
