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鶏と雑穀のスープ
丁寧に作った滋味深いスープのレシピです。土鍋でじっくりゆっくり煮込むので、食材の旨みがしっかり出ます。
使用した製品
みそ汁鍋 大
材料
鶏手羽元肉・・・4本
鶏もも肉・・・１枚（約300g）
【A】水・・・800mL
【A】きのこ（ひらたけなど）・・・1/2パック（約60g）
【A】しょうがの薄切り・・・3〜4枚（約10g）
【A】にんにく（半分に切る）・・・1かけ（約10g）
【A】もち麦・・・30g
【A】ごぼう・・・1/4本（約60g）
【A】長ねぎの青い部分・・・1本分
【A】塩・・・小さじ1/2
クコの実・・・10g
長ねぎの白い部分・・・適量
こしょう・・・少々
（１）鶏肉を下ゆでする
鶏もも肉は4等分に切る。鶏手羽元肉・鶏もも肉・かぶるぐらいの水（分量外）を「みそ汁鍋」に入れ、ふたをして中火にかける。少し沸騰して肉の表面が白くなったらざるに上げ（湯は捨てる）、さっと水洗いする。土鍋にアクが付いていたらキッチンペーパーなどで拭き取る。
（２）材料の下準備をする
ごぼうはタワシでこすって洗い、食べやすい大きさに切る。長ねぎの青い部分は土鍋に入る大きさに切る。きのこは手で割く。長ねぎの白い部分は小口切りにする。
（３）煮込む
（１）の肉・【A】を「みそ汁鍋」に入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして20分煮込む。煮崩れる前に長ねぎの青い部分を取り除き、さらに10分煮込む。
（４）余熱調理〜仕上げ
塩・こしょうで味をととのえ、クコの実を加えて火を止める。そのまま30分〜完全に冷めるまで余熱調理する。食べるときに温め直し、仕上げに長ねぎの白い部分を加える。
ここがポイント
塩味はお好みで加減してください。もち麦はもち米で代用してもOKです。
