山菜とホタルイカのアヒージョ鍋

春が旬の山菜は免疫力がアップする食材の一つ。アヒージョ風の鍋にしてたっぷりいただきましょう。

使用した製品

ふっくらさん　大

材料

たけのこ（水煮にしたもの）・・・約150g
うど・こごみ・タラの芽などの山菜・・・正味量約300g
ホタルイカ・・・1パック（約120g）
唐辛子（輪切り）・・・適量
オリーブオイル・・・100mL
塩・・・3g
こしょう・・・少々

（１）材料の下準備をする

たけのこは食べやすい大きさに切る。うどは皮を厚くむき、食べやすい大きさに切る。こごみは根本を切り落とし、半分に切る。タラの芽は硬いハカマの部分を削ぐ。ホタルイカは目玉（できればくちばし・軟骨も）を除く。

ふっくらさんにたけのこ・山菜・にんにく・たかのつめを入れ、上からオイルを回しかける。塩をふりかけて中火で加熱し（ふたはしない）、ときどき混ぜながら約5分炒める。

（２）にホタルイカを加えてふたをして2分加熱し、火を止めてそのまま2分余熱調理する。仕上げにこしょうをふり、全体をよく混ぜて取り分ける。

オリーブオイルと塩の量はお好みで加減してください。旬の山菜は程よい苦味があります。うどやタラの芽など、アクを抜かなくても美味しく食べられるものを選んでください。野菜のアヒージョはいろいろな食材で代用できます。旬の食材を組み合わせてお楽しみください。

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