- 蒸し鍋
- 鍋もの
- 蒸し料理（すのこ使用）
蒸して作る豆乳鍋
冬の美味しい野菜をたっぷり蒸して、豆乳鍋でいただきます。野菜を蒸してから加えることで煮込まないので、豆乳が分離するのを防ぎます。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 黒 中
※「陶製すのこ」付きの土鍋全般で代用可能です。サイズに合わせて材料を加減してください。
材料
豚ロース薄切り肉・・・200g
小かぶ・・・3〜4個
白菜・・・1/4〜1/6個（約250g）
ごぼう・・・1/2本
まいたけ・・・1パック
油揚げ・・・1枚
【A】水・・・550mL
【A】酒・・・50mL
［B］豆乳・・・300mL
［B］みそ・・・60g
［B］かつおだしの素（顆粒）・・・6g
塩・・・適量（みその塩分により加減）
（１）材料の下準備をする
小かぶはよく洗い、食べやすい大きさに切る。白菜はざく切りにする。ごぼうはよく洗い、薄切りにする（アクが強い場合はさっと水にさらす）。まいたけ・油揚げは食べやすい大きさに切る。
（２）野菜を蒸す
「蒸し鍋」に【A】を入れて陶製すのこをセットし、ふたをして中強火にかける。ふたの穴から蒸気が勢いよく出てくるまで沸騰したら、ふたを開けて（１）の野菜をのせる。約3分蒸し、火を止めて野菜を取り出す（付属のトングで陶製すのこごと取り出してOK）。
（３）スープを温め、余熱調理
鍋に［B］・豚肉・油揚げを加え、ふたをして中火にかける。軽く沸騰し、湯気が立ってきたら（２）の蒸し野菜を適量加えて1〜2分加熱し、火を止めて余熱調理する。
（４）取り分けて楽しむ
肉にしっかり火が通ったら取り分ける。蒸し野菜が残っていたら再び火にかけ、温めながらいただく。
ここがポイント
豆乳は沸騰させると分離しやすいので、蒸した野菜を加えて食材を温めるように作るレシピです。この方法なら、肉も固くなりません。分離した場合もアクのような部分は大豆の栄養素なので取り除かす、そのままお召し上がりください。お好みで七味やXO醤を添えても美味です。
