- 蒸し鍋
- 蒸し料理（すのこ使用）
温野菜のエビバーニャカウダ
パーティーなどのおもてなしにもぴったりのごちそう「バーニャカウダ」を蒸し鍋で作るレシピをご紹介します。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 黒 中
※「陶製すのこ」付きの土鍋全般で代用可能です。サイズに合わせて材料を加減してください。
ホットソースボウル 小
片手ポット（空焚き可能な小鍋）
材料
有頭エビ（ひげは切る）・・・6尾
小かぶ・・・2個
ブロッコリー・・・1/2株
しいたけ・・・3〜4個
いんげん（モロッコいんげん）・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ5
【A】にんにく（すりおろし）・・・1かけ分
【A】牛乳・・・150mL
【A】塩・・・小さじ1/2
（１）バーニャカウダソースを作る
えびはさっと洗って頭と体に分け、体は冷蔵庫に入れておく。頭は開いて小鍋に入れる。小鍋（空焚きできる片手ポットなど）にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火にかけてえびの頭をつぶすように炒める。【A】を加え、ふたをして弱火で10分煮込む（ときどき混ぜる）。
アク取りなどでえびの頭や砕けた殻などを取り除き、残りのオリーブオイル大さじ3を加え、沸騰したら火からおろしてそのまま冷ます（余熱調理）。適量をホットソースボウルに注ぎ入れる。
（２）材料の下準備をする
えびの体は殻をむき、背わたを除く。野菜は食べやすい大きさに切る。（１）のソースをホットソースボウルに適量入れる。
（３）蒸し鍋をセット〜しっかり沸騰させる
「蒸し鍋」の半分まで水（または湯）を入れ、陶製すのこ・ソースの入ったホットソースボウル・ふたをセットする。中強火にかけ、ふたの穴から勢いよく蒸気が出るまで沸騰させる。ふたを開けてホットソースボウルの周りにエビ・野菜を適量入れてふたをする。
（４）蒸す
えびに火が通るまで3〜4分蒸し、ソースをつけながらいただく。
ここがポイント
ソースの量は作りやすい量です。蒸し鍋をしながら、随時足してお楽しみください。エビの風味がついた濃厚で美味しいソースなので、余ったらパスタソースやホワイトソースに足したり、アレンジしてお使いください。
ソースを作った土鍋「片手ポット」は空焚きができ、ソースなどを少量作るのにも向いた土鍋です。
