草鍋

（１）だしを作る

【A】の材料でだしを作る。
小さい土鍋（容量750mL程度）に水・昆布を入れ、ふたをして弱火にかける。軽く沸騰してきたら火を止めてかつおぶしを加え、差し水をする。ふたをして3分余熱調理し、昆布・かつおぶしを取り除く。しょうゆ・塩を加える。

（２）材料の下準備をする

あさりは塩水に放って砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。豚肉は食べやすい大きさに切る。豆苗は根元を落とし、半分に切る。水菜はざく切りにする。ごぼうは皮をタワシなどで落としてピーラーで薄く長く削ぐ。

（３）「ふっくらさん」に食材を盛る

「ふっくらさん」の中央に水気をきったごぼうを入れ、周りにあさりを入れる。ごぼうの上に豚肉を敷き、【A】の出汁を適量回しかける。肉の上に豆苗・水菜をたっぷりのせる。

（４）火にかける

ふたをして強火にかけ、あさりの口が開いてきたら軽く混ぜ、煮えたところから取り分ける。お好みで柚子こしょうを添えていただく。残りの食材も同様に繰り返していただく。