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玄米炊飯〜かまどさん〜
「かまどさん」は玄米も美味しく炊き上げます。白米の炊き方とは火力や加熱時間が異なります。
使用した製品
「かまどさん」三合炊き
材料
玄米・・・2合（約300g）
水・・・570～600mL
塩・・・1つまみ
（１）洗米・水きり
玄米表面のロウ層が浸水しやすくなるよう米をこすり合わせてしっかりと洗い、ざるに上げて5分ほど水をきる。
（２）浸水
洗った米・分量の水・塩少々をボウルなどに入れ、約12時間浸水する（冷蔵庫に入れてもOK）。
ここがポイント
⚫︎長時間の浸水は土鍋が水を吸うため、ボウルなどを使用してください。
⚫︎塩を加えるのは塩味のためではなく、玄米特有の苦み（カリウム）を和らげるためです。
（３）セット・中火で加熱
（２）を「かまどさん」に入れ、中ふた・上ふたをセットし、中火で30分加熱する。湯気が勢いよく出てきても白米のように火を止めず、時間通りしっかり加熱する。
ここがポイント
炊き上げ時間は、目安として15分前後で幅広の蒸気が出てきて、そのまま15〜18分炊き続けてください。
（４）蒸らす
そのまま30〜40分蒸らし、ふたを開けて全体をさっくりと混ぜる。
ここがポイント
火が弱いと水っぽい仕上がりになることがあります。その場合はもう一度ふたをして、さらに10〜20分蒸らしてください。
