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簡単サムゲタン
鶏の旨みをじっくり引き出す、土鍋ならではの絶品スープです。たっぷり作っておもてなしにもおすすめです。
使用した製品
蒸し深鍋 いろは
※容量2800㎖前後の土鍋で代用できます。
材料
鶏手羽元肉・・・12本
塩麹・・・160g
もち米・・・75g
長ねぎの青い部分・・・1本分
長ねぎの白い部分（2㎝幅に切る）・・・1本分
【A】なつめ・・・4個
【A】にんにく・・・3かけ
【A】しょうが（薄切り）・・・0g
【A】粒黒こしょう・・・10粒
【A】クコの実・・・大さじ1
【A】松の実・・・大さじ1
【A】水・・・1500㎖
（１）材料の下準備をする
肉は塩麹を全体にまぶして1時間以上おく。もち米は1時間浸水して水をきる。
（２）煮込み〜余熱調理
土鍋の底に長ねぎを敷き、（１）・Aを入れる。ふたをして中強火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮込み、火を止めて1時間余熱調理する。
ここがポイント
火を止めてから一度完全に冷まし、温め直すとより深みのある味わいになります。
