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夏野菜のドライカレー
食材の水分を引き出し、炒め×煮込みが得意な陶板鍋「ふっくらさん」で作る、旬の夏野菜たっぷりのカレーをご紹介します。
使用した製品
ふっくらさん 大
材料
トマト・・・2個（約350g）
甘とうがらし（またはピーマン）・・・1～2個（約60g）
とうもろこし・・・1本
玉ねぎ・・・1個
鶏むねひき肉・・・200g
干しぶどう・・・30g
しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
お好みのミックススパイス・・・大さじ1〜3（辛さにより加減してください）
油・・・大さじ2
水・・・200㎖
塩・・・小さじ1強
（１）材料の下準備をする
トマト（皮が気になる場合は湯むきする）・甘とうがらしはさいの目に切る。とうもろこしは包丁で実を削ぎ取る。玉ねぎはみじん切りにする。
（２）炒める
「ふっくらさん」に油をひいて中火で2分予熱し、しょうがを炒める。しょうがの香りがしてきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加え、パラパラになるように炒める。
（３）煮込む
（２）にトマト・干しぶどう・水・塩を加え、沸騰したら弱火にしてふたをする。ふたを少しずらして10分煮込む。
（４）仕上げ
（３）にスパイス・甘とうがらし・とうもろこしを加えて混ぜる。火加減を中火にして、水分を飛ばすように煮詰める。汁気がほとんどなくなったら火を止め、ふたをして約10分蒸らす。
ここがポイント
「ふっくらさん」はふたに穴がないので、煮込むときはふたを少しずらしてください。また、土鍋は一度蓄熱するとなかなか冷めません。焦げそうなときは火を止めてください。
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ふっくらさん
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