はまぐりの紹興酒蒸し

土鍋は卓上の鍋料理だけでなく、おかずやおつまみ作りにも最適です。今回は土鍋の蓄熱力を活用した、はまぐりのおつまみをご紹介します。父の日の一品にいかがですか。

使用した製品

伊賀土鍋白釉中（容量1500㎖）

材料

はまぐり・・・10個
豆苗・・・50g
【A】紹興酒・・・100㎖
【A】水・・・50㎖
【A】にんにく（みじん切り）・・・5g
【A】しょうが（みじん切り）・・・5g
【A】たかのつめ・・・1本
【A】鶏ガラスープの素（顆粒）・・・2g

（１）材料の下準備をする

はまぐりは砂抜きをしてよく洗う。豆苗は根本を除く。

土鍋に【A】を入れて軽く混ぜ、はまぐり・豆苗を加える。ふたをして中火にかける。

沸騰したらときどき様子を見ながら、はまぐりの口がいくつか開くまで加熱する。火を止めて5分余熱調理する。

余熱ではまぐりに火を入れるので、加熱しすぎず、身が縮みません。豆苗の代わりにねぎやにらも合います（すぐに煮える野菜を合わせるときは、余熱調理の前に加えてください）。

土鍋肉じゃが

すべての土鍋レシピ

オクラときゅうりの浅漬け

すべての土鍋レシピ