- かまどさん
- ごはんもの
卵バター粥
土鍋でコトコト煮込む、旨みたっぷりの卵のお粥です。ほっと優しいお粥ですが、食べ応えがあります。
使用した製品
かまどさん 三合炊き（中ふたは使いません）
材料
米・・・100g
水・・・300㎖
バター・・・30g
卵・・・2個
【A】鶏むね肉・・・1枚（約400g）
【A】水・・・400㎖
【A】塩・・・5g
【A】しょうが（薄切り）・・・5g
【A】だし昆布・・・3g
差し水・・・200㎖
（１）鶏だしを作る
「かまどさん」に【A】を入れ、上ふたをして中強火にかける。沸騰したら肉の上下を返し、再沸騰を確認したら差し水を加えて火を止める。ふたをして、そのまま完全に冷まして余熱調理する。
「かまどさん」の中身を取り出し、煮汁はキッチンペーパーなどでこす。鍋内に残ったアクなどをさっと洗って除く。
※肉はサラダチキンとしてお召し上がりください。
（２）米を洗って水をきる
米は洗ってざるに上げ、5〜10分水気をきる。
（３）煮込む
（１）の鶏だし全量・水を入れ、上ふたをして中強火にかける（中ふたは使いません）。沸騰したら米を加え、再沸騰したら弱火で15分煮込む。
（５）仕上げ
火力を上げて30秒ほど加熱し、溶き卵を回し入れて火を止める。ふたをして5分余熱調理し、バターを加える。
ここがポイント
炊飯土鍋「かまどさん」は、お粥も美味しく作ることができます。
鶏だしは「かまどさん」の蓄熱力で、差し水を加えた後もしっかり温度を保って肉をしっとり仕上げます。
サラダチキンは密閉袋などに入れて（できれば鶏だしに浸して）冷蔵庫で一晩置くと、さらにしっとり仕上がります。鶏だしだけでなく、サラダチキンの簡単な作り方、ぜひお試しを。
