鶏むね肉と野菜の土鍋ロースト

（１）鶏肉を漬け込む

鶏肉は二等分に切る。【A】をよく混ぜて密閉袋に入れて鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で1日おく（写真は1日経って袋から取り出した状態）。

（２）野菜を切る

じゃがいもは皮をむき、大きめに切る。玉ねぎはくし形に切る。にんじんは乱切りにする。マッシュルームは大きいものは半分に切る。

（３）鶏肉の漬け汁で野菜を和える

鶏肉を袋から取り出して漬け汁をボウルに移し、切った野菜・オリーブオイルを加えてよく和える。
「ロースト土鍋」に和えた野菜を汁ごと入れる。

（４）中強火にかける〜鶏肉を加える

ふたをして約5分中強火にかける。一度ふたを開けて全体を混ぜ、野菜の上に鶏肉をのせてふたをする。

（５）中火〜弱火で約30分加熱する

火加減を中火にしてさらに加熱し、約12分後ふたがカタカタ鳴って、土鍋のふちから沸騰した水気が噴き出してきたら弱火にする。さらに約18分加熱する。

（６）チーズを加える〜余熱調理

チーズ・仕上げ用のパセリを全体にかけてふたをし、火を止めてそのまま10分余熱調理する。