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夏野菜のキーマカレー
タジン鍋のように食材の水分を引き出して無水調理ができる「ふっくらさん」。今回は夏野菜を使った本格スパイスカレーを作ります。
使用した製品
ふっくらさん 大
材料
トマト・・・2個（約350g）
とうもろこし・・・1本
玉ねぎ・・・１個
オクラ・・・8本
ひき肉（牛・豚）・・・200g
香菜（パクチー）・・・適量
ヨーグルト・・・100g
お好みのミックススパイス・・・大さじ2〜3（辛さにより加減してください）
塩・・・小さじ1/2
【A】油・・・大さじ2
【A】おろししょうが・・・小さじ2
【A】おろしにんにく ・・・小さじ1
（１）材料の下準備をする
トマトはざく切りにする。とうもろこしは実をはずす（ヒゲもあれば細かく刻む）。玉ねぎは薄切りにする。オクラは食べやすい大きさに切る。香菜はざく切りにする。
（２）「ふっくらさん」のふたに吸水〜火にかける
「ふっくらさん」のふたに水をはり、約1分吸水させる（水は捨てる）。本体に【A】を入れ、中火にかける。音がしてきたら炒め合わせ、玉ねぎを加える。ふたをしてときどき混ぜながら、玉ねぎがしんなりして少し色づくまで蒸し炒めにする。
（３）炒める〜煮込む
（３）にひき肉を加え、さらに炒める。肉の色が変わったらヨーグルト・ミックススパイス・塩を加えてよく混ぜ、ふたをして軽く煮込む。
続けてトマト・とうもろこしを加えて混ぜ、沸騰したら弱火にしてふたをして約15分煮込む。
（４）仕上げ〜余熱調理
オクラを加えて軽く混ぜ、再び沸騰したらふたをして火を止め、約10分余熱調理する。仕上げに香菜をのせる。
ここがポイント
今回はコリアンダー・パプリカ・キャラウェイ・レッドペッパー・クミン・シナモン・クローブなどが入ったミックススパイスを使いました。 「ふっくらさん」は蓄熱力が高く、遠赤外線効果のある陶板鍋です。焦げそうになったら火を弱めたり一度消したり、火力を調整してください。ふたに穴がないので、吹いてきたらふたを少しずらしてください。
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ふっくらさん
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