焼きパプリカと桃のマリネ

「キャセロールマイン」は小さめ＆浅型の土鍋で、魚焼きグリルで使うことができます。今回はパプリカを焼いて余熱調理で仕上げ、桃と組み合わせて冷たいマリネを作りました。手軽で簡単にできるので、ぜひお試しください。

使用した製品

キャセロールマイン

材料

パプリカ・・・1/2〜1個
桃・・・1/2個
ミント（スペアミント）・・・適量
塩（あれば岩塩）・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1〜２
白ワインビネガー・・・小さじ1〜２
黒こしょう・・・少々

（１）材料の下準備をする

パプリカは半分に切り、種を除く。

「キャセロールマイン」にパプリカをのせ、魚焼きグリルに入れる。中火で10分、皮が黒く焦げるまで焼く。

土鍋を魚焼きグリルから取り出し、ふたをする。そのまま15分余熱調理する。

※パプリカ一個分を調理する場合は、残り半分も同様に焼く。

パプリカを土鍋から取り出して（土鍋は洗っておく）ボウルなどに入れ、手で触れるぐらいまで冷めたら焦げた皮をむく。へたの部分もはずす。

（４）を食べやすい大きさに切り、洗っておいた土鍋に戻し入れる。オリーブオイル・塩をかけ、ふたをして冷蔵庫に入れて冷やす。

桃は皮をむき、一口大に切る。（５）に白ワインビネガー・桃・ミントの葉・黒こしょうを加え、さっと和える。

今回は2色のパプリカ1/2個ずつで作りました。焼きパプリカはフルーツのように甘くみずみずしいので、フルーツとよく合います。魚焼きグリルと土鍋を用いれば短時間で上手に作れます。

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