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- ごはんもの
ホタルイカのアジアン炊き込みごはん
ホタルイカ・ナンプラー・香菜を組み合わせた、コクのある炊き込みごはんです。おにぎりにしても美味です。
使用した製品
かまどさん 四合炊き
※他のサイズの「かまどさん」を使う場合は、サイズに合わせて材料を加減してください。
材料
白米・・・3合
ホタルイカ（ボイル）・・・140g
しょうが・・・少々
水・・・550ml
【A】ナンプラー・・・大さじ1
【A】しょうゆ・・・大さじ1
【A】酒・・・大さじ1
香菜（パクチー）・・・適量
レモン・・・適量
黒こしょう・・・少々
（１）米を浸水する
洗ってしっかり水気をきった米・分量の水を「かまどさん」に入れ、20分浸水する。
※30分以上浸水する場合はボウルなどを用いてください。
（２）材料の下準備をする
ホタルイカは白い目玉・背骨の軟骨・くちばしを取り除く。しょうがは千切りにする。香菜は粗いみじん切りにする。
（３）調味料・具材を加える
（１）の「かまどさん」に【A】を加えてよく混ぜる。上にしょうが・ホタルイカをのせる。
（４）中強火で炊く
中ふた・上ふたをセットし、中強火で12〜13分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。
（５）混ぜる・仕上げる
ふたを開けてホタルイカを潰さないようにやさしく混ぜる。香菜を添えてレモンを絞り、黒こしょうをふる。
ここがポイント
炊き込みごはんを作るときは、米の量を土鍋サイズより0.5〜1合少なくするのがおすすめです。食材を加えるので、最大量の米で炊くと炊きむらができる場合があります。
香菜・レモンは、ごはんの粗熱がとれたら全体に混ぜ込んでもOKです。そうすると食感と風味が損なわれません。冷めても美味しくいただけるので、おにぎりにするのもおすすめです。
