新じゃが・春キャベツの蒸しサラダ

春の食材をたっぷり使った温サラダです。蒸し野菜と一緒にポーチドエッグも作り、ふたに盛り付けて完成！　朝食やおつまみにぴったりです。

使用した製品

蒸し小鍋

材料

じゃがいも（新じゃが）・・・小1個（約60g）
キャベツ（春キャベツ）・・・50g
釜揚げしらす・・・30g
卵・・・1個
オリーブオイル・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
黒こしょう・・・適量
しょうゆ・・・適量
【A】水・・・200ml
【A】酢・・・小さじ1
【A】塩・・・ひとつまみ

（１）材料の下準備をする

新じゃがはタワシでこすってよく洗って芽を除き、皮つきのまま（普通のじゃがいもの場合は皮をむく）スライサーなどで千切りにする。春キャベツは粗い千切りにする。
ボウルに切った野菜を入れ、しらす・オリーブオイル・塩を入れてさっと和える。
小さな器などに卵を割り入れておく。

土鍋に【A】を入れてさっと混ぜ、ふたをして中火にかける。沸騰したら器から移し入れるように卵をそっと入れ、「陶製すのこ」をセットする。

「陶製すのこ」の上に（１）の野菜をのせ、ふたをして３分蒸す。

ふたを開けて返し、ふたに野菜を盛り付ける。「陶製すのこ」をはずして穴じゃくしなどで卵をすくい、水気をきって野菜の上にのせる。黒こしょうをふり、しょうゆをかけてよく混ぜ合わせていただく。

卵は冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使ってください。常温になっていると固まりすぎる場合があります。土鍋に入れるときに直接割り入れず、器を使うと失敗しません。
「蒸し小鍋」はふたに蒸気穴が空いていないので器としても使え、アツアツの蒸し料理を盛り付けて楽しむことができます。

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