- 蒸し鍋
- 蒸し料理（すのこ使用）
スチームぶりしゃぶ＆湯豆腐
まずは蒸し鍋でぶりしゃぶを堪能したら、陶製すのこをはずして湯豆腐を。一度で二度美味しい、蒸し鍋の二段活用レシピです。
使用した製品
ヘルシー蒸し鍋 どんぐり 大
※「陶製すのこ」付きの土鍋全般で代用可能です。サイズに合わせて材料を加減してください。
材料
ぶり（刺身用・さく）・・・約250g
豆腐・・・2丁
水菜・・・1把
長ねぎ（白い部分）・・・5cm程度
柚子の皮・・・少々
水・・・3カップ
だし昆布・・・3g
塩・・・1つまみ
ポン酢・・・適量
お好みの薬味（おろししょうが・もみじおろし・かつおぶし・小口ねぎなど）・・・適量
スチームぶりしゃぶ
（１）材料の下準備をする
土鍋に水を3カップ入れ、だし昆布をつけておく。ぶりは薄切りにする。水菜はざく切りにする。長ねぎは薄切りにする。柚子の皮は千切りにする。
（２）「陶製すのこ」に食材を盛り付ける
（１）の野菜を「陶製すのこ」に平らに盛り付け、上にぶりを並べる。ぶりの上に柚子の皮を散らす。
（３）土鍋を火にかけて蒸す
土鍋にふたをして火にかけ、十分に沸騰したら（２）の「陶製すのこ」をセットする。ふたをして約２分加熱する。
（４）蒸したてを取り分けていただく
ふたを開けて取り分け、ポン酢をかけていただく。
湯豆腐
ぶりしゃぶの後の土鍋で湯豆腐を楽しみます。
（１）材料の下準備をする
豆腐は水をきって６等分に切る。ポン酢と薬味を器に盛り付ける。
（２）「陶製すのこ」をはずす
スチームぶりしゃぶが終わったあとの土鍋から「陶製すのこ」をはずす。
（３）豆腐を加え、水を足す
豆腐を静かに入れ、豆腐がかぶる程度まで水を適量足す。塩を加えてふたをして中火にかけ、沸騰直前に火を弱火にする。
（４）豆腐が温まったら完成
1〜2分後、ふたを開けて取り分け、お好みの薬味とポン酢でいただく。
ここがポイント
スチームぶりしゃぶは加熱しすぎると身が崩れやすくなるので、さっと蒸してください。 湯豆腐の薬味はすりごまやみょうが、あおさのりもおすすめです。
