赤飯

（１）小豆を下ゆでする

小豆はさっと洗って水をきる。
【A】を「かまどさん」に入れ、上ふたをして（中ふたはしない）中強火にかける（約7分）。沸騰してきたら弱火にして5分加熱し、火を止めてそのまま一度完全に冷ます（約1時間）。土鍋から取り出し、小豆と煮汁に分ける。

（２）米を浸水する

もち米は洗って分量外の水に20分浸水し、一度しっかり水気をきる。

（３）「かまどさん」に材料を入れる

（１）の小豆の煮汁280mLに酒を足し、300mLにする。
「かまどさん」に（２）の米・煮汁・塩を入れて軽く混ぜ、米の上に（１）の小豆をのせる。

（４）中強火で炊く

中ふた・上ふたをセットし、中強火で約11分加熱する。火を止めてそのまま20分蒸らす。
※火を止める目安は上ふたから蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1分後です。
※「かまどさん」のサイズによって加熱時間は異なります。土鍋に付属しているレシピ帳をご確認ください。

（５）混ぜる・仕上げる

ふたを開けて全体をさっくりと混ぜ、お好みでごま塩をふる。